El nombre de este aperitivo es muy peculiar. Es llamado así debido al color marrón de la chancaca.
Era un postre nativo de los incas. Ellos lo nombraron en su idioma quechua como “Api”, lo preparaban con cualquier fruta y harina de papa.
En la época republicana peruana la receta fue evolucionando y mejorando, dando así nacimiento a lo que hoy conocemos como “mazamorra cochina”.
Los ingredientes de este postre no son difíciles de conseguir:
La preparación de la mazamorra cochina no es complicada. En una olla se pone a cocinar la chancaca junto con el agua, la canela y el clavo de olor hasta que hierva.
Luego se echa la harina, la leche evaporada y condensada. Una vez que todo lo vertido en la olla toma una forma sólida se le agrega la ralladura de la cáscara de naranja, las pasas y la mantequilla. No olvidar revolver todo con una cuchara de palo.
Un tip perfecto para la decoración de este delicioso postre es echarle canela en polvo y a un lado colocarle un twist de la cáscara de naranja.
Los valores nutricionales de este postre según Nestlé son los siguientes:
No menosprecies a este exquisito postre por su extraño nombre, cuando lo pruebes no te vas a arrepentir.
Aprende cómo cocinar una deliciosa mazamorra cochina con el siguiente vídeo:
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