Si la cocina peruana nos enaltece en la gastronomía a nivel mundial, nuestro invitado también nos ha deleitado con la información ofrecida durante la entrevista realizada en la Universidad Jaime Bausate y Meza para un programa especial de Fuego y Sazón, que en esta ocasión contó con la presencia de Andrés Córdova, un cocinero reconocido y que también tiene una gran experiencia para tocar un tema muy importante en nuestro país como lo es la gastronomía.
Ser chef uno se lo gana con el pasar de los años y no basta con tener el título, pues cualquiera puede estudiar esta hermosa carrera, pero no todos logran tener el éxito que han tenido varios de nuestros exponentes como el gran Gastón Acurio, quien ha llevado a lo más alto nuestra comida a nivel mundial.
En esta ocasión pudimos tocar con nuestro invitado el cocinero Andrés Córdova los temas de la comida marina, la comida criolla y también distintos tipos de sopas, ya que actualmente se está desempeñando como cocinero en un restaurant limeño llamado La Casa de las Sopas.
Nuestro invitado sabe muy bien cómo preparar un delicioso arroz con mariscos, y uno de los secretos que nos pudo brindar según su experiencia es preparar primero la salsa madre para darle ese toque delicioso que hace que este plato tenga ese gusto diferente a otros sabores que tienen los restaurantes de todo Lima y el Perú.
Las sopas son una de las especialidades de Andrés, ya que el considera que estas tienen varios secretos para sus diversas preparaciones, muy aparte también de lo importantes que son a la hora de terminar una jornada de diversión en una discoteca, ya que muchas de estas sopas logran reponer todas las energías que gastamos en un baile durante una noche.
El chairo y el caldo de gallina son los preferidos del publico cada vez que se termina un baile, sabemos que son unos deliciosos platos ideales para reponernos de lo que suelen ser noches desenfrenadas de música y alcohol, pero sobre todo de diversión.
La comida peruana definitivamente no tiene punto de comparación con las comidas de otros países y de eso nos debemos sentir siempre orgullosos, porque cada vez son mas los premios que ganamos en cualquier evento de comida en los cuales participamos, como lo dice nuestro invitado y que además sabemos que muchos de estos reconocimientos, en especial comidas criollas y típicas de nuestras serranías y selvas no reciben el apoyo que deberían tener.
Las autoridades deberían poner más énfasis a la hora de tratar estos temas, ya que definitivamente la comida peruana nos ha dado muchos logros y reconocimientos, y además ha atraído mucho a los turistas. En los últimos años estos han incrementado y todo debido a nuestra deliciosa gastronomía peruana, que si bien se puede conseguir en otras partes del mundo no tienen la misma sazón que tenemos acá en Perú para prepararlas.
Todos los peruanos así como nos sentimos orgullosos debemos también contribuir con las campañas realizadas en beneficio de nuestras comidas típicas para seguir teniendo ese prestigio que ya hemos ganado, y también debemos cuidarlo como lo hacemos con otros logros también alcanzados, no solamente nos debemos enfocar en un plato sino en toda la comida en general.
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