Es un plato típico de la gastronomía peruana. El origen de este platillo se dio en las serranías de nuestro país, siendo más específicos en los departamentos de Arequipa, Apurímac, Ayacucho y Huancavelica.
El cuy es un animal doméstico que es criado usualmente en las zonas andinas de nuestro país, aunque en la costa también se pueden encontrar algunos criaderos de cuyes debido a la gran demanda que existe de estos animales por su rico sabor y el negocio que genera su venta.
Hace siglos el cuy sirvió como alimento para los primeros españoles que llegaron al Perú, aunque ellos lo llamaban “conejillo de indias” debido al parecido de estos animales con sus conejos.
La carne del cuy es muy nutritiva porque contiene una gran variedad de vitaminas, proteínas, colágeno y minerales, aparte de poseer una alta concentración de ácidos grasos, esenciales para el ser humano. Un par de ejemplos de estos ácidos grasos son el AA (araquidónico) y el DHA (docosahexanoico), los cuales ayudan al desarrollo de neuronas y membranas celulares. Incluso, la carne del cuy puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares y detener la propagación del cáncer o células malignas.
El cuy chactado lleva los siguientes ingredientes:
Recuerda que este delicioso platillo lo puedes acompañar con papas sancochadas doradas, arroz, ensaladas y el ají de tu preferencia.
El cuy se puede preparar también en una gran variedad de platillos como: cuy confitado al ají, picante de cuy, cuy en salsa de maní, cuy frito, cuy al horno, chi jau cuy, etc.
¡Mira a continuación cómo se prepara el rico cuy chactado!
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