La rica causa rellena de pollo o la causa a la limeña es uno de los platos más ricos y conocidos a nivel internacional de nuestro país, además de ser muy solicitado por turistas nacionales y extranjero.
Esto se debe a la inmediatez de su elaboración. Este platillo está compuesto de papa prensada aderezada con ají y un toque de limón, con un relleno que puede ser de pollo, atún, mariscos, entre otros. También con mayonesa y algunas verduras incluidas como alverja y zanahoria.
Este delicioso plato tiene una gran importancia para nosotros no sólo por su sabor sino por el contexto histórico en el cual fue creado. Todo esto sucedió en los tiempos de la guerra con Chile, en que las mujeres peruanas pensaban en alguna manera de ayudar a aquellos soldados que defendían nuestra patria.
Se organizó entonces una recolección de lo que voluntariamente pudiera darse, logrando recolectar: maíz, alverjas, zanahorias, entre otros; sin faltar obviamente nuestra rica papa peruana. Es por ello que surgió la idea de crear un nuevo plato que pueda ayudar a solventar el auxilio necesario para estos soldados.
Se cocinó la papa, se prensó, se aderezó con ají, limón y aceite. Se logró una masa que puede ser rellenada con ingredientes diversos, así como lo comenté anteriormente. El resultado de este plato se ha difundido de tal manera que hasta en el momento se comercializa en cualquier tipo de viandas y ferias gastronómicas.
La causa puede ser acompañado con cualquier tipo de bebida ya sea con un vino, whisky, gaseosa, entre otras bebidas. Y sobre todo en cualquier época del año para mí es un plato con historia. No solamente por la historia que sin duda se le atribuye sobre sus orígenes.
Sino, también es un plato con historia por el hecho de que, seguro, quien sea de nosotros al pensar en este platillo puede hacer el intento de reflexionar en qué momentos y cómo en los años pasados ha disfrutado de este exquisito plato.
Para una reunión, una fiesta o un compromiso podemos disgustar de este potaje, o para tan solo recordar la niñez, es decir, cuando era una niña jugaba con mi hermana pero en tan solo escuchábamos a mamá decir la rica “causita” dejábamos todos los juguetes y solo corríamos rápidamente para poder saborear
Además recordemos que la causa limeña está hecha básicamente de papa amarilla, la papa es fuente de energía y de importantes propiedades nutricionales que contiene una cantidad moderada de hierro, pero el gran contenido de vitamina C fomenta la absorción de este mineral por lo tanto este plato fue el indicado para poder comenzar el micro programa de “Fuego y Sazón” para que la gente pueda aprender la importancia de nutrientes que nos brinda este delicioso potaje.
Es así que escogimos este platillo por su sencillez y variedad que se ha logrado sobrepasar las fronteras peruanas, haciéndose irresistible para los paladares de todas esas personas que quisieran disgustar este delicioso potaje.
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