¿Has escuchado hablar del Cushuro? Seguro que no, bueno, te contamos que es un alga esférica que crece en las lagunas de los Andes del Perú por encima de los tres mil metros de altitud. También es conocida como Murmunta.
El Cushuro es un alimento que tiene varios minerales principales como el calcio y el fósforo. Estos dos nutrientes ayudan a fortalecer los huesos y prevenir la enfermedad de la osteoporosis, y también la coagulación de la sangre. Aparte, garantiza el buen funcionamiento del corazón, los nervios y los músculos. Sus micronutrientes sirven para combatir la anemia y prevenir el estreñimiento.
Esta maravillosa alga verdosa se puede preparar en diferentes tipos de platos. El principal es la sopa de Cushuro, tradicional en semana santa en la provincia de Sihuas, en Ancash.
Los ingredientes principales de esta sopa no son difíciles de conseguir, lo podemos adquirir en cualquier mercado. Los ingredientes que lleva esta sopa son: papa, cebolla, orégano, mote, queso, aceite, sal y pimienta.
Y te preguntarás ¿cómo consigo el Cushuro? ¡Muy fácil! Puedes encontrarla con las personas que venden especerías en los mercados, o también lo puedes encontrar en el mercado “la Parada” en el distrito de La Victoria.
Esta alga incluso la puedes preparar en postres como crema volteada, queque, mermelada, gelatina, budín, leche asada, etc. e incluso hasta bebidas.
El Cushuro tiene un sabor agradable, no hay excusas para que no puedas probar esta milagrosa alga de los andes peruanos, especialmente los niños, ancianos y mujeres embarazadas.
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