Ahora vamos a hablar de la causa o también llamada causa limeña. Esta forma parte de los diversos platos tradicionales y exquisitos que tenemos en el Perú. Este plato usualmente suele servirse como una entrada antes del plato principal.
La causa está hecha a base de papa amarilla, ají licuado, aceite, jugo de limón y sal al gusto, como relleno se suele variar entre pollo deshilachado y atún, acompañados con zanahorias cortadas en cubos y alverjitas cocidas. En las decoraciones se usa lechuga, media rodaja de huevo cocido y aceitunas negras. Estos son los ingredientes principales para preparar la rica y famosa causa.
Hay varias versiones del origen de este delicioso plato pero una de las más resaltantes es la que cuenta que la historia de la causa tuvo su origen en medio de la Guerra del Pacifico, cuando el ejército peruano se enfrentaba a las fuerzas invasoras chilenas.
La historia cuenta que las mujeres que acompañaban a los soldados peruanos juntaron todo los ingredientes que tenían a la mano: papas, limón, sal y pimienta e hicieron una mezcla. Las mujeres pudieron dar de comer al batallón de soldados peruanos mientras pronunciaban una frase de aliento que a futuro le daría el nombre al plato: “para la causa”.
Así como el ceviche también hay variedades de causas. Estas son las más conocidas:
· Causa de pollo
· Causa de atún
· Causa con pulpo al olivo
· Causa rellena con verduras
· Causa con pulpa de cangrejo
Se suele acompañar con bebidas como la chicha morada o con nuestra gaseosa insignia, la Inca Kola.
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